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【罐头生产线】罐头加工工艺

来源:未知| 发布时间:2019-12-03| 浏览数:载入中...


罐头加工的主要流程是:原料选择--预处理--装罐--排气,密封--杀菌,冷却--保温检验--包装。

作为罐头生产线行业的技术领先者,大通彩票登陆具有领先技术水平的设备为行业锦上添花,并且受到了国内各地区及海外的果蔬加工方面的客人来咨询洽谈。

1.原料选择:果蔬原料应当具有良好的营养价值、感官品质、新鲜度,无病虫害,无机械伤,还要具有供应期长、可食部分比例高,这些都是利用果蔬原料加工一般食品的通用要求 。
2.预处理:果蔬原料装罐前的预处理工艺包括原料的分选、洗涤、去皮、修整、热烫与漂洗等。
3. 装罐:装罐方法分为人工装罐和机械装罐两种。
4.排气:排气有助于防止需氧菌和酵母菌的生长繁殖,有利于食品色、香、味及营养成分的保存,排废气方法主要有热力排气、真空排气和喷蒸汽排气。
5.  密封:不同容器,要采用不同的方法进行密封。金属罐的密封是指罐身的翻边和罐盖的圆边走封口机中进行卷封,使罐身和罐盖相互卷合形成紧密重叠的二重卷边的过程。
6.杀菌:罐头杀菌的方法有很多,如加热杀菌、火焰杀菌、辐射杀菌和高压杀菌等,罐头一般采用高温杀菌。
7.冷却:小型罐头用巴氏杀菌时,可直接用常压冷却
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