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【杀菌机设备】明确生产工艺,破除防腐剂谣言

来源:未知| 发布时间:2019-10-18| 浏览数:载入中...


       在食品界,有些食材本身就有杀菌作用,有些因为生产中添加了高糖、高盐或高醋可达到抑菌效果,还有些则因为是高温杀菌后商业无菌包装的,不添加防腐剂就可以存放至少一两年甚至更久时间。

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       例如常温奶,我们都知道,鲜奶的保质期很短,一般只有7天至1个月。因此,一些消费者对于常温奶半年至一年的保质期有着疑问。市场上非低温保存的牛奶都经过超高温杀菌,在135℃—150℃的超高温环境下瞬间灭菌处理,随后用无菌灌装设备进行灌装。无菌包装的牛奶通过超高温杀菌杀死了牛奶中的细菌,同时还保存了牛奶原本的风味和营养物质,极大地延长了牛奶的保质期。

       罐头食品的生产过程中通常要经过原料处理、装罐、密封、杀菌、冷却、无菌装罐等环节。罐头食品厂通常都会采用巴氏杀菌或超高温杀菌设备对食物进行杀菌消毒,还会用卧式杀菌锅对罐头作常压水煮加热杀菌处理。其次,包装时还会使用真空封罐机或旋盖机对罐头食品进行密封,使产品符合含氧量低、密封性高两大包装要求,从而使食品无需添加防腐剂便可在常温下长期保存。


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